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當心食物中毒隨秋來

發布時間:2013-10-09 11:12:03 點擊數: 0次

 9月4日,北京一所小學校23名學生發生食物中毒,疑因吃營養午餐所致。專家說,秋季易發生以下幾種食物中毒,尤應警惕。
  ●扁豆中毒
  中毒原因因爲秋天的扁豆所含有毒成分凝集素和溶血素較多,所以扁豆中毒大都發生在每年的9~11月份。
  主要中毒表現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,有的還可伴有頭痛、頭暈和黃疸,嚴重者甚至發生昏迷和死亡。
  預防辦法扁豆毒素耐熱,急火炒(急火雖旺,但時間短溫度不夠)或涼拌扁豆易中毒。如果將扁豆慢火長時間煮或焖透,由于加熱比較充分,毒素被完全破壞,就不會發生中毒。
  ●蓖麻子中毒
  中毒原因蓖麻子的成熟期在秋天,蓖麻子仁含有毒成分蓖麻堿和蓖麻毒堿,能溶解紅細胞並使血液凝集。
  主要中毒表現一般在誤食後18~24小時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,幾天後皮膚、鞏膜可出現黃疸,嚴重者可發生休克、四肢抽搐、昏迷甚至死亡。
  預防辦法在收獲蓖麻子時,教育孩子不要誤食。有些人誤認爲蓖麻子可潤腸通便,就邊摘邊食,以致中毒,也要予以糾正。
  ●果仁中毒
  中毒原因秋冬季節是水果上市的時候,有人吃水果時把果仁也吃掉,例如桃仁、郁李仁、苦杏仁、梅仁和櫻桃仁等。但這些果仁均含氰甙,生吃這些果仁時,氰甙就會被唾液水解,釋放出一種劇毒物質氰氫酸。氰氫酸能與細胞內的含鐵呼吸酶結合,使組織細胞無法利用氧氣,進而造成呼吸困難和嚴重缺氧甚至死亡。
  主要中毒表現輕度中毒者有頭暈、頭疼、惡心和乏力症狀,通常經過4~6小時可逐漸好轉;中度中毒者有腹痛、腹瀉、嘔吐和神志不清等症狀;重者可因呼吸中樞麻痹而死亡。
  預防辦法不生吃上述水果的果仁。如果要吃,務必將果仁浸泡,剝去外皮,然後再用清水浸泡數日(每日應換水數次),直到完全除去異味爲止,使氰甙的含量明顯減少。即使這樣,吃時也要徹底煮熟或炒熟,並且不能多吃,否則仍有中毒的可能。市售杏仁已經特殊加工制作而無毒,可食用。
  ●馬鈴薯中毒
  中毒原因馬鈴薯含龍葵素,其不僅具有腐蝕性,還有溶血作用。在每100克馬鈴薯中含龍葵素6~11毫克,正常食用一般不會引起中毒。馬鈴薯在貯存過程中,如接觸陽光或溫度增高時,可使馬鈴薯表皮變爲青紫色或發芽。此時每100克馬鈴薯的龍葵素可增至500毫克以上,大量食用後會引起急性中毒。
  主要中毒表現輕者口腔和咽部有刺激感或燒灼感,繼之出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀,一般1~2天可自愈。重者除有胃腸道症狀外,還可有發熱、昏迷、肢體抽搐、呼吸困難,最後導致心衰或呼吸中樞麻痹而死亡。
  預防辦法貯存馬鈴薯應避免陽光照射,宜放在陰涼處。不食用生芽過多或表皮變青紫的馬鈴薯。對生芽較少者可挖去生芽部分,用清水並加適量醋(可加速龍葵素的破壞)浸泡半小時後,再煮熟食用。
  ●魚膽中毒
  中毒原因秋天是鮮魚上市的季節,青魚、草魚、鲢魚、鯉魚、鲳魚等各種魚類的魚膽,均含有一種劇毒物質鯉醇(5-阿爾法鯉醇),對人的腎髒、肝髒、心肌和腦細胞等具有嚴重的損害作用。
  主要中毒表現一般進食後0.5~14小時,腹部即開始隱隱作痛,繼而出現惡心,嘔吐,胸悶,氣急,劇烈腹瀉,唇、舌及四肢發麻,黃疸,少尿等。
  預防辦法廣泛宣傳讓大家知道,吃魚千萬不能吃魚膽,魚膽不能擅作藥用。                北京軍區總醫院主任醫師張禹